week 11 maart

chef Lamis

Lamis, onze Palestijnse chef, woont sinds 2 jaar in Gentbrugge, waar ze heel gelukkig en geliefd is. Iedereen kent Lamis, via de school en andere activiteiten van haar kinderen. Eten is heel vaak het gespreksonderwerp en wat de verbinding maakt met mensen die Lamis ontmoet.

Een gerecht is meer dan een recept, het is een verhaal over cultuur en ‘roots’, over ons erfgoed. Over de generaties doorgegeven en telkens wat aangepast, met een modernere toets. Bij elk gerecht zie ik de handen van de grootmoeders van mijn land en families die samen de smaak van liefde delen rond de tafel. Palestijnse gerechten staan voor pure, rijke smaken en combinaties en zijn genereus.”

EDM2118

Levantijns degustatiemenu / 45€

VOOR / 13€

Fattoush

knapperige groene salade met geroosterde stukjes plat brood, geserveerd met Arabisch plat brood, baba ganoush (auberginedip) en labneh (yoghurtdip)

OF

Tabouleh

bulgur, met fijn gesneden tomaat, munt, peterselie, lenteui, geserveerd met Arabisch plat brood, baba ganoush (auberginedip) en labneh (yoghurtdip)

HOOFD / 23€

Kip shawarma

gekruide stukjes kip, met slaatje van rode ui, rode kool, kikkererwten, geserveerd met basmatirijst en moussaka van aubergine, ajuin en tomaat

OF

Mujadarra [vegetarisch]

basmati rijst met zwarte linzen en gebakken ajuin, geserveerd met yoghurt dip en pikante dip van tomaat, kikkererwten en moussaka van aubergine, ajuin en tomaat

DESSERT / 12€

Kanafeh

gelaagd met pudding, afgewerkt met mango en pistachenootjes [Kanafeh is een traditioneel midden-oosters dessert met griesmeeldeeg, gedrenkt in zoete, op suiker gebaseerde siroop]

OF

Basbousa

met artisanaal vanille-ijs en pistache [Basbousa is een traditionele zoete cake uit het Midden-Oosten die zijn oorsprong vindt in Egypte. Gemaakt van griesmeel en gezoet met oranjebloesemwater]

terug naar overzicht