week 2 december

chef Catarina Tojal

Catarina Tojal woont in Wetteren en is geboren in Cascais, Portugal, naast de zee. “Koken voor mij is familie, is vrienden, is samen zijn, is traditie... Mensen uitnodigen en samen iets koken en eten is een enorm plezier! Koken voor mij, dat zijn de speciale gerechten van mijn moeder, de chocolade tussen de vingers van mijn overgrootmoeder, mijn tante bellen voor een recept en advies, warm brood direct uit de houtoven met boter, samen de nacht doorbrengen en koken... Veel van mijn leukste herinneringen en familieverhalen zijn gelinkt aan eten. Mijn keuken komt uit mijn hart, het is een stuk van mijn verhaal. In België koken voor vrienden brengt mij dichter bij mezelf en bij mijn land...Ik ben heel blij dat ik dit ga kunnen delen in gent-zuid!”

Gent zuid catarina

voor

Salada de grão

salade van kikkererwten, de typische ‘bacalhau’, gedroogdekabeljauw, ei en peterselie

of vegetarisch zonder kabeljauw

Pastéis de bacalhau

Portugese kabeljauwkroketjes

Pastéis de nata van groenten

met prei

Onze voorgerechten zijn ideaal om te delen per tafel.

soep

Caldo verde

Portugese groene koolsoep, met Gentse boerenkool, geserveerd met chouriço en olijfolie, naar wens

hoofd

Caldeirada de peixe

Portugese visstoofschotel

Bacalhau espiritual

ovenschotel van kabeljauw met wortel en bechamel][of vegetarisch, met wortel en prei

dessert

Doce da Titá

“het dessert van tante Titá”, Portugese versie van de tiramisu

Gelado de bolachas

ijsdessert met koekjescrumble

Portugees dessertbordje met Pudim de pão

flantaart op basis van brood], Salamede chocolate en Doce da Titá

terug naar overzicht