week 16 december

chef Lamis

Lamis, onze Palestijnse chef, woont sinds bijna 2 jaar in Gentbrugge, waar ze heel gelukkig en geliefd is. Iedereen kent Lamis, via de school en andere activiteiten van haar kinderen. Eten is heel vaak het gespreksonderwerp en wat de verbinding maakt met mensen die Lamis ontmoet.

Een gerecht is meer dan een recept, het is een verhaal over cultuur en ‘roots’, over ons erfgoed. Over de generaties doorgegeven en telkens wat aangepast, met een modernere toets. Bij elk gerecht zie ik de handen van de grootmoeders van mijn land en families die samen de smaak van liefde delen rond de tafel. Palestijnse gerechten staan voor pure, rijke smaken en combinaties en zijn genereus.”

Lamis1

VOOR

Mezze met dips van humus, labneh en slaatjes 17€ pp.

Trio van humus, humus met rode biet en humus met avocado-spinazie

Labneh – romige yoghurtdip

Maftoul – Palestijnse couscoussalade met krenten, noten, ajuin

Slaatje van rode biet en granaatappel

Sambousek 7€

warme gevulde deeghapjes met rundsgehakt en/of met groenten en kaas (2 stuks)

HOOFD

Mousakhan 21€

Opgerold plat brood, rode ajuin, amandel, kip met rucola [of vegetarisch zonder kip]

Kofta tahini 21€

Ovenschotel met kofta – gehaktballetjes, aardappelen, wortel, tahini en citroen, geserveerd met witte rijst [of vegetarisch met portobello]

DESSERT

Peer 7€

in de oven met ricotta, noten en ahornsiroop

Cake 7€

met vijgen, tijm en Berloumi

Levantijns degustatiemenu 45€

alle gerechten, om te delen per tafel

terug naar overzicht